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植物性的食物生成的乳汁可能更容易变酸，但是我并不认为变酸的乳汁就是有害身体的食物。有的民族不喝其他的奶，全喝酸奶，但他们的身体仍然一点不差，丝毫不受影响。在我看来，所有吸收剂纯粹都是骗人的。有的体质喝奶并不会变得更加强壮，还有的体质不需要吸收剂也能吸收奶中的营养。人们害怕乳汁分离或凝结。这真是可笑，因为我们知道，乳汁在胃里总是会凝结。就是这样乳汁才会变得足够坚固，才能滋养孩子或动物的幼崽。如果乳汁不凝结，就只会顺肠胃而下，不会滋养他们。你稀释乳汁并利用吸收剂都是枉然，无论是谁，只要喝下奶就要消化奶酪，这个规则没有例外。凝乳酵素就是用小牛犊的胃制作的。
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