「怎么才能让顾客感动？就是要超出顾客的期望，让顾客感到意外，让他们在海底捞享受到在其他餐馆享受不到的服务。这样，海底捞与其他火锅店的差别才能体现出来；于是，当顾客要吃火锅时，才能想到海底捞。」- 黄铁鹰经典语录

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怎么才能让顾客感动？就是要超出顾客的期望，让顾客感到意外，让他们在海底捞享受到在其他餐馆享受不到的服务。这样，海底捞与其他火锅店的差别才能体现出来；于是，当顾客要吃火锅时，才能想到海底捞。

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管理者最难的事，是让别人相信明天的大蛋糕会有自己的一份。
黄铁鹰 黄铁鹰
海底捞允许同乡、朋友和亲戚在一起工作，这恰恰加强了员工的道德自律性。
黄铁鹰 黄铁鹰
我经常告诉自己，靠墙，墙会倒；靠人，人会跑；靠父母，父母会老；靠自己才最好。
黄铁鹰 黄铁鹰
做人的最高境界是无我，做事的最高境界是忘我。
黄铁鹰 黄铁鹰
使人成熟的不是岁月，而是经历！
黄铁鹰 黄铁鹰
海底捞领班以上干部的父母，每月会直接收到公司发的几百元补助。夫妇谁不想让孩子有出息？可是衣锦还乡的机会毕竟不多。然而每月公司寄的零花钱，却让父母的脸上放了光彩。
黄铁鹰 黄铁鹰
好的管理一定是激励为主，监控为辅，这样才能让大部分员工感到被信任。人被信任了，就会“士为知己者死”，管理就事半功倍。
黄铁鹰 黄铁鹰
卖了20万串麻辣烫的张勇悟出来两个字—服务。张勇说：“如果客人觉得吃得开心，就会夸你的味道好；如果觉得你冷淡，就会说难吃；服务会影响顾客的味觉！”
黄铁鹰 黄铁鹰
想要生存只有态度好，客人要什么，快一点；客人有什么不满意，多赔点笑脸。
黄铁鹰 黄铁鹰
什么是对人的尊敬？见老板鞠躬给领导鼓掌？那不是对人的尊敬，那是对地位和权力的尊敬。对人的尊敬是信任。
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你在电视上看见一个小牛出生，出生了以后它几秒钟之后它就想法站起来，常常站不起来，因为站起来立刻就摔倒，然后它又站起来。怎么一个安排，就使得它知道它要站起来，而且失败了以后还可以再尝试，然后等到最后站起来，它就知道要去吃它妈妈的奶，这个母亲跟这个小牛之间的关系，这是一种非常神秘的事情，所以就是自然界非常稀奇的事情非常之多。就使得我想到，现在不是大家都热衷于人工智能吗，他们研究的东西里头也是很稀奇的东西，可是这些东西离小牛跟它母亲之间的复杂的这个关系那还是差得很远呢。我很难想象说是在以后两百年之间，生物学家会对母子之间的 bonding ，能够有深入的了解。
杨振宁 杨振宁
彼此都有意而不说出来是爱情的最高境界，因为这个时候两人都在尽情享受媚眼，尽情的享受目光相对时的炽热心理，尽情的享受手指相碰时的惊心动魄。一旦说出来，味道会淡许。
张爱玲 张爱玲
他的学说是：凡尼姑，一定与和尚私通；一个女人在外面走，一定想引诱野男人；一男一女在那里讲话，一定要有勾当了。为惩治他们起见，所以他往往怒目而视，或者大声说几句“诛心”话，或者在冷僻处，便从后面掷一块小石头。
鲁迅 鲁迅
做新教员的要有共和精神，就是不可摆出做官的态度，事事要和学生共同甘苦，要和学生表同情，参与到学生里面去，指导他们。
陶行知 陶行知
两类差异很大的烘焙类食物——贝果面包和甜甜圈，正好代表了股市收益中两种完全不同的元素。将贝果面包看做股市中的投资收益，即股息收入加上盈利增长。松软可口的甜甜圈也代表了价格发生实质性变化后得到的投机收益，而投资者非常愿意为所获得的投机收益支付一定金额。长远来看，投资回报才是决定一切的因素。当然也吸取一个教训：好好享受贝果面包的健康成分，不要期望甜甜圈的甜味或酸味能够长期起作用。
约翰·博格尔 约翰·博格尔
我了解你们的种族。它是由绵羊组成的。他们给少数人统治着，很少或者从来没有给多数人统治过。他们压抑了自己的感情和信仰，跟随着一小撮拼命喊叫的人。有时候那喊叫的人是对的，有时候是错的；可是那没关系，大伙儿总是因为你们永远并且始终是少数人的奴隶。从来没有一个国家，在那里大多数的为心坎里是忠于任何这种制度的。
马克吐温 马克吐温
要是有些事我没说，你别以为是忘了，我什么也没忘，可是有些事只适合收藏。不能说，也不能想，却又不能忘。它们不能变成语言，它们无法变成语言，一旦变成语言就不再是它们了。它们是一片朦胧的温馨与寂寥，是一片成熟的期望与绝望。
史铁生 史铁生
我不记得爱过自己的父母。小的时候是怕他们，大一点开始烦他们，再后来是针尖对麦芒，见面就吵；再后来是瞧不上他们，躲着他们，一方面觉得对他们有责任，应该对他们好一点，但就是做不出来、装都装不出来；再后来，一想起他们就心里难过。
王朔 王朔
负担使得人庄重严肃，而民族文化的传统观念，足使他们的思想趋于稳健，早于生理上自然发展的过程。
林语堂 林语堂
只有小孩子知道自己在找什么。他们把时间花费在布洋娃娃身上。因此对他们而言，洋娃娃就变得很重要。一旦有人将娃娃拿走，他们就会号啕大哭……
安托万·德·圣-埃克苏佩里 安托万·德·圣-埃克苏佩里
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但是在这里，真正属于我的世界只有脚下的小路那么宽。我一步也不会离开这条路。我从不曾需要多么宽阔的通道，能侧身而过就足够了。像鸟在天空侧身飞翔，鱼在大海里侧身遨游，我从来不曾渴望过全部的世界。我只是经过这个世界，去向的一个小小的所在。我只依赖熟知的事物而生活，我心有牵挂，不想迷路，不想回不了家。我在山野里，游荡在节制之中。但已经感到足够的自由。
李娟 李娟
但愿同入梦。
琼瑶 琼瑶
悲伤就是知识
拜伦 拜伦
表面看起来糟糕的事，本质上却往往并非如此。
塞涅卡 塞涅卡
我绝不坚信这个时代没有放之四海而皆准的正义和良善的价值观，它们不仅仅有，而且不是朝令夕改流动无常的，它们是稳定而永恒的。
亚历山大·索尔仁尼琴 亚历山大·索尔仁尼琴
我们根本没想到要怀疑或轻视“历史的启示”；历史就是我们的一切。
恩格斯 恩格斯
奇花与丽日争妍，翠竹共青天斗碧。
吴承恩 吴承恩
大家礼义教子弟，小家凶恶训儿郎。
周希陶 周希陶
真理就是自由人的祖国。真理不存在于丑化了的现实里。生命的第一个行动就是创造的行动。在争论中是不分高贵卑鄙，也不管称号姓氏的，重要的只是真理，在它面前人人平等。
罗曼·罗兰 罗曼·罗兰
人人为我，我为人人。
列宁 列宁
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前几天，有人说有一个创业项目要我投资，但不肯给我商业计划书，因为他怕“泄密”。昨天在宾大，也有一个同学站起来问我，如何确保他的想法“保密”。我说：信任力也是一种能力。如果你连我都不信，你还能信谁？学生热烈鼓掌。信任人的能力，是一种非常重要的能力。如果你总是疑神疑鬼，谁都是鬼。
徐小平 徐小平
天使投资人
天使投资很快会在中国崛起，成为一大热门现象。而天使投资人，应该有一颗天使的心，即对创业者无条件的爱和关怀。天使多了，创业创新就多了。创新的中国，呼唤天使。
徐小平 徐小平
天使投资人
投资人不就是无耻贪婪的资本家吗？但反过来一想：自古做生意要本钱。本钱就是capital资本，有capital的人，就是capitalist握有资本的人。多少人没有本钱做不成小买卖，多少人因为有了投资实现了人生大梦想。没有投资人，创业怎么办？硅谷的今天，天使投资是原始动力之一。
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天使投资人
向一位年薪50万管理者推荐一创业公司，看是否值得投入。他看完说很棒。我问他是否想加盟，他说想，但希望得到我的鼓励再定。我说：我已经说过这家公司很好，观点很明朗。但辞职创业是人生最大决定之一，去留之间，取决于你心灵的召唤，而不是我的叫唤。不能自主决策的人，做不了大事。
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天使投资人
我这几年做创业投资和辅导的经验：中国创业者，技术上不差，但他们最缺的就是人文修养。对艺术、文学、历史、宗教等人文知识与素养的缺乏，使得他们在面对客户、市场、以及利益纷争时，没有足够的精神与心灵支撑。技术与商业模式是大楼，而人文教养是地基。地基看不见，但决定大楼的高度与坚实度。
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天使投资人
一位留学生朋友，放弃高工资加盟一家低几倍的创业型公司，以现在赌未来。我说：任何小公司都可能做大，任何大公司都可能做小。既然你做出选择，就要对自己真诚、干到底。不能左顾右盼，见异思迁。就业追求的是待遇，创业追求的是理想。理想主义者是为理想而奋斗，不会知难而退。
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天使投资人
一个中国大学毕业女生，去美国读完JD，法律博士，去年年底在纽约，她问我去哪里发展？我鼓励她回国。她回来才两星期，她面谈过的五家公司，都特别想请她加盟，包括我的真格基金——有真才实学的留学生回国有巨大优势，很多人也想回来，但需要有人轻推一把。上帝只救自救者，小平只推想推者。
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天使投资人
回国发展，尤其是找工作的话，最好要有归零的心态。千万不要给自己标价，价格是市场定的。有人说：留学花费百万，回国拿几千块钱情何以堪？答案：真正的人才，竞争的不是职业生涯头几个月的工资，而是展现价值的机会！与其用工资证明自己价值，不如用能力证明。我和王强加盟新东方时，没拿一分钱工资。
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天使投资人
昨天和王强在剑桥大学演讲，王强回答“什么是成功？”时即兴说：我不喜欢“success成功”这个词，它是社会强加给你的一种标准，而且往往跟你赚了多少钱有关。我喜欢“achievement达成、成就”这个词——每个人都可以通过努力、不断去“达成”，你就会有“成就”.成功与金钱相关，达成与满足连线。
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人生不同阶段有不同的使命和责任，如果没有真正的生存和发展压力，中年人一般而言要从头掌握一门外语就很难。除非王石那样，拿出一年时间踏踏实实去学。但即使这样，如果日常生活用不到英语，很快就会忘光。有诗为证，诗曰：人人都说英语好，开学方知难学好，忽然发奋去苦读，可恨平时用不着。
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和创投圈组织的创业者们共度情人节夜晚，来了三个创业团队五个人，一个记者，三个投资人。大家聊得热火朝天，情绪高昂。创业真是一个令人入迷的事业，对创业者而言，它的吸引力超过情人节。
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一朋友对加盟哪家创业公司举棋不定。我说：假如创业公司是一艘驶向成功彼岸的船，创业团队则是驾驭风浪的crew（船员）水手。一叶舢板能够穿越重洋，抵达成彼岸；而巨型游轮也可能触礁沉默，魂断海底。所以，选择加盟哪家创业型、成长型企业，最重要的不是船大船小，最重要的是船长及其团队。
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有一次中央音院音乐学系的几个学生问我毕业出路问题，我说：音乐学不是一个职业技巧，而是一种素质基础。与音乐学直接相关的职业寥寥无，与音乐有关的职业也为数不多，但如果把音乐学当做一种人文基础，个人素质，再通过培训或实践获得具体技能，则人生选择就无限宽广。此观点对文史哲数理化学生通用。
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有一次，一位朋友做PE的朋友告诉我，支付宝和凡客初创时都找过他，想融种子资金，但他们不做早期，所以没有投。我听了顿足，我就是投早期的，假如当初他们找到我，我很可能投：一般而言，企业高管出来做事（陈年），或者成功企业内部开创一个新的项目（淘宝、微信），成功率要比首次创业者高很多。
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创业失败后在创业的人，成功率也高一些。凡客是陈年的第三次创业。PayPal也是其创始人的第四次创业。创业是对人生智慧能力经验情感最大的挑战。在此向那些成功与不成功的创业者致敬。
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新浪推出微博，腾讯推出微信，都是典型的成熟大公司更新自己、赶上时代的壮举。假如柯达勇敢推出自己发明的数码相机，诺基亚更早加入智能手机行列，前者就不会破产，后者就不会失去不久前那种辉煌。公司是这样，个人何尝不也一样？无论多么勇武的个人，都必须不断更新自我，保持思想和智慧的新鲜。
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养而不爱如养猪，爱而不敬如养狗。而人呢，只给吃和爱是不够的，还需要尊敬。
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我们每年开多少店，首先是看能训练出多少合格的干部和骨干员工，然后才看手里有多少可开新店的钱。
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想要生存只有态度好，客人要什么，快一点；客人有什么不满意，多赔点笑脸。
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卖了20万串麻辣烫的张勇悟出来两个字—服务。张勇说：“如果客人觉得吃得开心，就会夸你的味道好；如果觉得你冷淡，就会说难吃；服务会影响顾客的味觉！”
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为什么要一桌一桌抓客人？因为尽管每桌客人都是来吃火锅的，但有的是情侣约会，有的是家庭聚会，有的是商业宴请……客人不同，需求就不同，感动客人的方法就不完全一样。
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要想让员工干好这份低技能的工作，关键点不应该放在如何培训员工怎么做这份工作上，而是要放在如何让员工愿意干这份工作的环境上。只要员工愿意干，用心干，你就赢了！
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海底捞领班以上干部的父母，每月会直接收到公司发的几百元补助。夫妇谁不想让孩子有出息？可是衣锦还乡的机会毕竟不多。然而每月公司寄的零花钱，却让父母的脸上放了光彩。
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海底捞鼓励夫妻在同一家公司工作，而且还给夫妻提供由公司补贴的夫妻房。
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什么是对人的尊敬？见老板鞠躬给领导鼓掌？那不是对人的尊敬，那是对地位和权力的尊敬。对人的尊敬是信任。
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海底捞允许同乡、朋友和亲戚在一起工作，这恰恰加强了员工的道德自律性。
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好的管理一定是激励为主，监控为辅，这样才能让大部分员工感到被信任。人被信任了，就会“士为知己者死”，管理就事半功倍。
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做人的最高境界是无我，做事的最高境界是忘我。
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人是高级动物，不仅需要吃和爱，还需要希望。有希望，再苦再累，活着都有劲儿；没希望，天天养尊处优，顿顿山珍海味，活着也没意思。
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海底捞员工入职培训第一天的第一句话就是：双手改变命运。
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心理学告诉我们，年纪大的人，行为多出自于习惯；年纪轻的人，行为多出自于模仿和思考。
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管理者最难的事，是让别人相信明天的大蛋糕会有自己的一份。
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我经常告诉自己，靠墙，墙会倒；靠人，人会跑；靠父母，父母会老；靠自己才最好。
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使人成熟的不是岁月，而是经历！
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海底捞那个以农民工为主体的员工队伍的公平感和成就感问题，才让海底捞变成让同行纷纷掏钱去吃饭的火锅店。
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财经作家
没有不能改善的人生，没有不能走出的困境。
徐小平 徐小平
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不能和自己身边的人处理好人际关系的人，不是好人。有出息也不大。
徐小平 徐小平
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人都是懒惰的。比如说有两件事情，一件是很容易做并且结果也不差，而另外一件事情做起来很艰难而且结果无法预料，人们通常会选择前者，而这个选择会阻碍更长远、更深刻、更有目的性的选择。短视的人很容易看见今天能得到什么，但看不到明天或者将来能得到什么。社会上的大众价值判断就是建立在这种惰性思维之上的，这种惰性思维的特点就是只知今天不知明天，只知其一不知其二。
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学生们最大的问题，不是知识不够，而是运用知识去为自己谋幸福的能力不够，甚至完全没有。很多人拥有了非常多的知识，但是在现实中完全不知道怎么去运用，怎么去把它变成幸福人生所需要的就业机会、创业机会和生存机会，以至于有的人甚至根本就不知道自己拥有这种能力。与现实生活脱节，与人生目的脱节，是中国教育最大的问题之一，也是中国学生最可悲的问题之一。
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幸福的人生包含这么几个东西，好的教育，好的职业，好的家庭（俞敏洪）。
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